Як не отруїтися грибами на Львівщині
Симптоми отруєння виявляються через 5-7 годин після вживання
- Львів
-
24 жовтня 2019 09:47
Про це пише Depo.Львів.
Люди масово виїжджають на гриби, збираючи і знайомі, і ті, які бачать вперше, наражаючи себе і рідних на велику небезпеку.
Як повідомили у департаменті охорони здоров'я Львівської ОДА, отруєння грибами характеризується тяжким клінічним перебігом і високою летальністю, що зараховує їх до найбільш небезпечних захворювань харчового походження.
Симптоми отруєння виявляються через 5-7 годин після вживання (якщо причиною отруєння є консервований продукт, то набагато швидше): судоми, гострий біль у животі, нудота, блювання, запаморочення, сповільнений пульс.
При перших ознаках отруєння, навіть легкого, слід негайно звернутись до медичного працівника або відправити постраждалого до лікарні. До прибуття лікаря хворому необхідно надати першу допомогу.
Передусім слід очистити шлунок і кишечник постраждалого від їжі, давши йому випити 4-5 склянок остуженої кип'яченої води або содового розчину (одна чайна ложка питної соди на склянку води) і штучно викликати блювоту, дати проносне. Після цього укласти хворого в ліжко на живіт, до ніг прикласти грілку. Залишки грибів або грибних страв треба обов'язково зберегти, їх лабораторне дослідження допоможе встановити причину отруєння і призначити правильне лікування.
Необхідно пам'ятати, що гриби є "важкою їжею", яка протипоказана дітям до 12-14 років, людям похилого віку та особам, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту.
Для запобігання можливості отруєння грибами необхідно дотримуватись таких порад:
Збирайте в лісі тільки ті гриби, про які ви точно знаєте, що вони їстівні.
Гриби, які ви не знаєте або ті, що викликають найменший сумнів, не варто брати взагалі.
Ніколи не збирайте і не вживайте в їжу перестиглі, червиві, ослизлі гриби. Обов'язково піддавайте їх ретельній термічній обробці.
Не вживайте гриби, зібрані в екологічно небезпечних місцях (вздовж автошляхів, залізничних колій, лісопосадок, у промислових зонах тощо).
Не пробуйте на смак будь-які сирі дикорослі гриби.
Не варто купувати гриби поза дозволеними місцями торгівлі та у випадкових осіб.
Оскільки отруєння можуть виникати не тільки при вживанні отруйних грибів, необхідно пам'ятати, що при порушенні технології заготівлі навіть їстівні гриби можуть становити небезпеку для здоров'я.
Консервувати гриби слід вкрай обережно, оскільки їх дуже важко повністю відмити від часточок ґрунту, у якому можуть знаходитися спори ботулізму. До того ж, у домашніх умовах неможливо досягти такої стерилізації, як на промисловому підприємстві. Тому вдома, тим більше на дачі, гриби краще сушити, варити, солити, маринувати, не закупорюючи банки герметичними кришками, адже збудник ботулізму розвивається тільки за відсутності кисню.
Варити гриби потрібно добре промитими не менш години на невеликому вогні, знімаючи піну і помішуючи. Варіння вважається закінченим, коли гриби осядуть на дно, а відвар стане прозорим. Категорично забороняється зберігати в морозильнику (якщо він не обладнаний системою швидкої, глибокої заморозки) свіжі гриби довше 2-3 днів. Навіть у їстівних грибах згодом починають виділятися отруйні речовини, які не зникнуть при варінні і смаженні.
В жодному разі не можна довіряти існуючим небезпечним забобонам, зокрема:
"Всі їстівні гриби мають приємний смак". Твердження невірне і може призвести до трагічних наслідків. Так, бліда поганка має добрий присмак без будь-яких неприємних особливостей. Це характерно й для мухомора червоного.
"Отруйні гриби обов'язково повинні мати неприємний запах, а їстівні — приємний". Смертельно отруйна бліда поганка та червоний мухомор, особливо молоді екземпляри, мають досить приємний запах. Більш того, запах блідої поганки нагадує запах печериць. Лише деяким отруйним грибам властивий неприємний запах.
"Всі гриби у молодому віці їстівні". Бліда поганка однаковою мірою смертельно отруйна як у молодому, так і в зрілому віці.
"Личинки комах і слимаки не їдять отруйних грибів. Тому червиві гриби можна вживати в їжу без побоювання". Насправді як слимаки, так і личинки комах їдять навіть сильно отруйні гриби.
"Якщо гриб отруйний, то в його відварі стають чорними срібні предмети, бурими - цибуля або часник". Потемніння срібних предметів залежить від хімічної дії на срібло амінокислот, які містять сірку, в результаті цього утворюється сірчисте срібло чорного кольору. Такі амінокислоти є як в їстівних, так і в отруйних грибах.
В.о. міністра охорони здоров'я України Уляна Супрун закликала українців обережно вживати в їжу гриби. За її словами, в Україні ростуть майже 2000 видів шапинкових грибів. З них їстівними вважаються щонайбільше 500.
Нагадаємо, пенсіонерка отруїлася грибами.
Всі актуальні та свіжі новини Львова читайте на Depo.Львів
Всі новини на одному каналі в Google News
- 20:50 "Укренерго" попередило про графіки відключень: Кого стосується
- 17:09Аварійні відключення світла можуть тривати до осені, - "Укренерго"
- 16:43У ДПСУ розповіли, що зміниться для чоловіків при перетині кордону після 18 травня
- 21:50 В Україні запровадили відключення світла (ОНОВЛЕНО)
- 10:57Чи потрібно йти до ТЦК заброньованим чоловікам: роз'яснення Міноборони
- 10:00Гортензії: вишуканість, витонченість, стиль
- 16:27 Відомий український спортивний журналіст і телекоментатор Сергій Савелій помер на 69 році життя
- 21:31Тариф на е/е для населення може зрости, адже на відновлення енергетики потрібні значні кошти, - Українські розподільні мережі Відео
- 22:15 Рада ухвалила закон про добровільну мобілізацію ув’язнених, але підуть на фронт не всі
- 20:59Чотири спроби і 7 порушників: На Львівщині прикордонники затримали порушників кордону
- 22:05 У ВР пообіцяли карати співробітників ТЦК та СП за порушення прав людини
- 20:36Для дронів в ЗСУ створять окремий рід військ
- 13:20На Львівщині суд на три роки ув'язнив чоловіка за ухилення від мобілізації
- 19:16 Кабмін ухвалив перелік документів, які треба подати для проходження МСЕК
- 15:25Надзвичайники на Львівщині врятували чаплю (ФОТО) ФОТО
- 15:39 Із 4 травня "обмежено придатних" немає: Міноборони України оновило наказ №402
- 14:31Львів'янка намагалася вивезти до Польщі скрипку Страдіварі (ФОТО) ФОТО
- 11:43П'ятеро киян заблукали у Карпатах
- 23:53Зі Львівщини на передову відправили 700 безпілотників для бійців 125-ї бригади ТрО